Ingredientes (4 personas)
300 gramos de gambas peladas
1/2 melón
2 aguacates (no muy maduros)
1 lata de filetes de anchoas
zumo de 1 limón
Para la vinagreta:
2 cucharadas de aceite virgen
1/2 cucharada de vinagre de vino
1 cucharilla de mostaza
1 cucharilla de jengibre en polvo
1 cucharada de cebolla rallada
Preparación
Se ponen las gambas en un bol. Saca el melón en trocitos con una cucharilla redonda y lo pones con las gambas. Se hace lo mismo con el aguacate en otro bol echando zumo de limón encima para que no se pierda el color. Se pican las anchoas en trocitos y se mezcla todo junto. Ahora se ponen todos los ingredientes para la vinagreta juntos en un bol de cristal, agitándolo bien y se echa encima la ensalada, removiendo todo con cuidado. Se sirve en recipientes individuales guarnecido con hojas de hierbabuena.
